La luz, la humedad y el aire son los peores enemigos del azafrán. Lo que necesita saber para conservar su color y aroma durante más tiempo.
Bien conservado, el azafrán dura mucho tiempo. Mal conservado, puede perder rápidamente su color y su aroma. Estas son las cinco reglas que conviene seguir:
1. Protéjalo de la luz
La luz acelera la degradación de los compuestos que dan al azafrán su color y aroma. Guárdelo en un recipiente opaco, no en un tarro transparente.
2. Manténgalo lejos de la humedad
La humedad perjudica la calidad y aumenta el riesgo de moho. Por eso no se recomienda el frigorífico: la condensación al sacarlo puede dañar el producto.
3. Evite el contacto con el aire
Use un recipiente que cierre herméticamente y cierre el envase rápidamente tras cada uso.
4. Guárdelo en un lugar fresco y a temperatura estable
Consérvelo en un armario fresco y oscuro, lejos de la placa, el horno o el lavavajillas.
5. Sepárelo de los olores fuertes
El azafrán puede absorber los olores de su entorno. No lo guarde en el mismo recipiente que especias muy aromáticas.
¿Cuánto tiempo dura el azafrán?
Con el tiempo, el azafrán pierde intensidad más que estropearse. Para obtener los mejores resultados, úselo antes de la fecha de consumo preferente del envase.
