Solo tres estigmas por flor, una cosecha al año y trabajo manual de principio a fin: los datos que explican el valor del azafrán.
Al azafrán se le llama a menudo «oro rojo». La comparación no es una exageración: se debe a la forma en que se produce.
Solo tres estigmas por flor
Cada flor de azafrán tiene solo tres estigmas rojos, y son la única parte que se usa como especia.
Miles de flores para una pequeña cantidad
Para obtener aproximadamente un kilo de azafrán seco suelen necesitarse unas 150.000 flores. Durante el secado, los estigmas pierden buena parte de su peso.
Una única y breve cosecha al año
Las flores de azafrán brotan una vez al año, durante un breve periodo en otoño. Hay que recogerlas con rapidez, preferiblemente a primera hora de la mañana.
Trabajo manual
La recogida de las flores y la separación de los estigmas se hacen en gran parte a mano. Es la parte de la producción que más tiempo y trabajo exige.
Anatolia y el azafrán
El vínculo del azafrán con Anatolia es antiguo. La ciudad de Safranbolu, en la provincia de Karabük, debe su nombre a esta especia, y la tradición de su cultivo en la región sigue viva hoy.
Como marca que valora el azafrán, queremos hacer visible ese trabajo. Lea Nuestra historia.
