Her çiçekten yalnızca üç tepecik, yılda tek hasat ve tamamen el emeği: Safranın değerinin arkasındaki gerçekler.
Safran, sıklıkla “kırmızı altın” olarak anılır. Bu benzetmenin arkasında abartı değil, üretim sürecinin kendisi vardır.
Her çiçekten yalnızca üç tepecik
Safran bitkisinin her çiçeğinde yalnızca üç kırmızı tepecik (stigma) bulunur. Baharat olarak kullanılan kısım yalnızca bu tepeciklerdir.
Binlerce çiçek, küçük bir miktar
Yaklaşık bir kilogram kuru safran elde etmek için genellikle 150 bin civarında çiçek gerekir. Kurutma sırasında tepecikler ağırlıklarının önemli bir kısmını kaybeder.
Yılda tek ve kısa bir hasat
Safran çiçekleri yılda bir kez, sonbaharda kısa bir dönem içinde açar. Açan çiçeklerin hızla, tercihen sabah erken saatlerde toplanması gerekir.
Tamamen el emeği
Çiçeklerin toplanması ve tepeciklerin ayrılması büyük ölçüde elle yapılır. Bu süreç, üretimin en çok zaman ve emek isteyen kısmıdır.
Anadolu ve safran
Safranın Anadolu'yla bağı eskidir. Karabük'teki Safranbolu ilçesi, adını bu baharattan alır ve bölgedeki safran yetiştiriciliği geleneği bugün de yaşamaktadır.
Safranın değerini bilen bir marka olarak bu emeği görünür kılmayı önemsiyoruz. Hikâyemizi Marka Hikâyemiz sayfasında okuyabilirsiniz.
