Azafrán en hebras
Hebras de azafrán que dan a sus platos un color dorado, un aroma característico y un sabor profundo.
El azafrán se obtiene secando los estigmas rojos que se separan a mano de la flor de Crocus sativus. El azafrán en hebras de Safranatolia se envasa protegido de la luz y la humedad para llevar a su cocina su equilibrio de color, aroma y sabor.
Usos en la cocina
- Arroces, risotto, paella y cereales
- Postres lácteos, bizcochos, panes y bollería
- Pescados, mariscos, pollo y verduras
- Sopas, salsas y adobos
- Bebidas calientes y almíbares
Modo de uso
Para liberar todo su color y aroma, deje las hebras en infusión en unas cucharadas de agua, leche o caldo tibios durante 15–20 minutos y añádalas al plato junto con el líquido. También puede machacarlas en un mortero con una pizca de azúcar. El azafrán es intenso: empiece con unas pocas hebras y añada más al gusto. Freírlo mucho tiempo a fuego muy fuerte puede reducir su aroma.
Conservación
Guárdelo en un recipiente bien cerrado y opaco, en un armario fresco, seco y oscuro. No se recomienda el frigorífico, ya que la humedad afecta a la calidad. Cerrar el envase rápidamente tras cada uso ayuda a conservar el aroma.
Información del producto
Los formatos, el origen, la campaña de cosecha y el lote figuran en la etiqueta. Contáctenos para conocer las opciones disponibles.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto azafrán debo usar?
Depende de la receta y de su gusto. Como referencia, una pizca (unas decenas de hebras) basta para un arroz o un postre para cuatro personas. La primera vez, empiece con poco.
¿Por qué el azafrán sabe ligeramente amargo?
El azafrán tiene un sabor característico, ligeramente amargo y terroso. En la cantidad adecuada se convierte en un aroma que da profundidad; en exceso, el amargor se nota.
¿El azafrán caduca?
Bien conservado, el azafrán dura mucho tiempo, pero su color y aroma se debilitan poco a poco. Recomendamos usarlo antes de la fecha de consumo preferente del envase.
¿Hebras o polvo?
Las hebras permiten valorar el aspecto y la integridad del producto, por eso suelen preferirse. Si necesita azafrán en polvo, machaque las hebras en un mortero justo antes de usarlas.