Safranı doğru kullanmanın üç kuralı
- Önce demleyin: İplikleri birkaç yemek kaşığı ılık su, süt veya et suyunda 15–20 dakika bekletin. Rengin ve aromanın açığa çıkması için bu süre önemlidir.
- Az kullanın: Safran yoğun bir baharattır. Birkaç iplikle başlayın, gerekirse artırın. Fazlası yemeğe acımsı bir tat verebilir.
- Doğru zamanda ekleyin: Demlediğiniz safranı suyu ile birlikte pişirmenin ortasına veya sonuna doğru ekleyin; çok yüksek ısıda uzun süre kavurmaktan kaçının.
Safranlı pilav
Bir tutam safranı yarım çay bardağı ılık suda bekletin. Pilavınızı her zamanki gibi hazırlayın ve suyunu eklerken demlenmiş safranı da ilave edin. Pilav altın sarısı bir renk ve hafif çiçeksi bir aroma kazanacaktır.
Zerde
Anadolu mutfağının geleneksel safranlı tatlısı zerde, pirinç, su, şeker ve safranla hazırlanır. Safranı ılık suda demleyip pişirmenin sonuna doğru ekleyin; üzerini dilediğiniz gibi kuru meyve ve kuruyemişlerle süsleyin.
Safranlı süt
Birkaç safran ipliğini bir fincan ılık sütte bekletin, dilerseniz bal ekleyerek sıcak bir içecek olarak servis edin.
Risotto ve paella
Safran, İtalyan risottosunun ve İspanyol paellasının karakteristik rengini ve aromasını veren baharattır. Demlenmiş safranı et veya sebze suyuyla birlikte pişirme sırasında ekleyin.
Hamur işleri ve tatlılar
Safranı sütte demleyerek kek, çörek ve sütlü tatlı tariflerinizde kullanabilirsiniz.
Daha fazla tarif ve kullanım önerisi için Bilgi Merkezi'mizi takip edin.