Malzemeler:
- 500 gram dana eti (kuşbaşı kesilmiş)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 çay kaşığı safran ipliği
- 1 çay bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 2 su bardağı su veya et suyu
- 2 orta boy havuç (irice doğranmış)
- 2 orta boy patates (irice doğranmış)
- Yarım su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz veya dereotu (servis için)
Yapılışı:
- Tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın. Orta ateşte yağı ısıtın.
- Doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları yağda yumuşayana kadar kavurun.
- Kuşbaşı kesilmiş dana etlerini ekleyin ve etler renk alana kadar kavurun.
- Safran ipliğini 1 çay bardağı sıcak suyla birlikte bir kasede eritin. Ardından etlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Etlerin üzerine kimyon, karabiber ve tuz ekleyin. Karıştırarak baharatların etlere yedirilmesini sağlayın.
- Üzerini geçecek kadar su veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve etler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 1-1,5 saat).
- Etler iyice yumuşadığında doğranmış havuçları, patatesleri ve isteğe bağlı olarak bezelyeleri ekleyin. Pişmeye devam edin.
- Sebzeler de yumuşayıp etler pişince yemeği ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce üzerini taze doğranmış maydanoz veya dereotu ile süsleyin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Bu lezzetli safranlı et yemeği, yanında pilav veya ekmekle servis edilebilir.
Afiyet olsun!
